定作人可以随时解除承揽合同，但要赔偿承揽人的损失。
但是如果承揽人未经定作人同意，将其承揽的主要工作交由第三人的，定作人也可以随时解除承揽合同，就不必赔偿承揽人的损失。
法律依据：
《民法典》第七百八十七条　【定作人任意解除权】定作人在承揽人完成工作前可以随时解除合同,造成承揽人损失的,应当赔偿损失。